Bedste Juleand 2016
Tænd ovnen på 120 grader (alm. ovn). Fjern evt. hals og indmad fra andens skrog, og skær de yderste vingespidser af. Fjern også eventuelle indmadsrester og ekstra flommefedt. Skyl både udvendigt og indvendigt, tør med køkkenrulle, og fjern eventuelle fjerrester. Gnid udvendigt og indvendigt med salt og peber. Skræl æbler, skær dem i både, og kom dem sammen med svesker i andens skrog. Luk enden med køkkennåle, og sæt anden på en rist i midten af ovnen med brystet opad. Stil en bradepande med 1 liter vand, vingespidser og andens hals under. Steg anden i cira 6 timer, til kødet er mørt (lårene skal sidde lidt løst, når man rykker i dem), og kødsaften er klar. Er der to ænder i ovnen, kan det tage lidt længere tid, så husk at mærke efter. Mangler den lidt sprødhed og gyldenhed til sidst, kan man give den 5 - 10 minutter under ovnens grillfunktion (200 - 225 grader), til den har fået lidt mere farve. Dette er dog ikke nødvendigt, hvis den først skal spises senere (se tip længere oppe), da den her skal i ovnen igen inden servering).
Bedste juleand 2016 song
Nogle af de dyre har været seje i kødet og billige meget møre. Er det nu også nødvendigt med det der stegetermometer? Det bestemmer du, men jeg ville ikke undvære det. Jeg tjekker altid min and undervejs, og justerer ud fra bryst temperaturen ovnen. Pas dog på, at spidsen af stegetermometeret ikke rammer benene på anden. Her i år lavede jeg et lille forsøg med en peking and på 2, 2 kg, hvor jeg hvert 30 minut tjekkede kernetemperaturen i brystet. Efter 2 timer lå temperaturen på 60 grader. Efter 3 timer var temperaturen steget til 70 grader og efter 3 timer og 45 minutter var temperaturen på 73 grader, hvorefter jeg tog anden ud og lod den hvile. Brystkødet var rigtig godt, og lårene var en anelse røde ved benet, hvilket ikke gør noget.
En langtidsstegt and giver den perfekte andesteg eller gåsesteg til jul, da anden eller gåsen beholder sin saftighed og får et lækkert sprødt skind. Når man langtidssteger en and bliver kødet nænsomt varmet op, så det ikke udtører men forbliver dejlig saftig. Dette er ret nemt når man følger opskriften og læser mine tips og tricks i forhold til stegning af and, og hvad man skal huske på. Gå direkte til opskriften Til jul plejer jeg, at stege anden eller gåsen dagen inden, hvor den næste dag varmes op igen. Samtidig er det også lidt nemmere, at skære den ud når den er lun. Jeg har ikke oplevet, at anden eller for den sags skyld gåsen bliver tør når den opvarmes igen. Vælger du at stege den dagen inden, skal du trække ca. ½ time fra stegetiden. Der er ikke noget der er mere surt end, at serverer en tør and eller gås for ens familie juleaften. Hvis du følger min opskrift vil den blive perfekt. Er du mere til grillet and eller gås kan du følge min opskrift HER, hvor jeg griller en and, hvilket jeg sådan ca. gør hvert andet år.
For flere år siden bragte John Price denne opskrift på juleand i Hjemmet. Siden da har den vakt begejstring rundt om i de danske køkkener. John Price anbefalede at købe en god and, og gerne en fra Cherry Valley. Juleanden skal først koges og derefter steges. 13. nov. 2018 Mad Hjemmet Ingredienser Arbejdstid: 40 min. Koge- og stegetid: ca. 1½ time Ikke fryse-egnet Ingredienser: 1 and (ca. 3000 g) salt og peber 225 g svesker 3-4 madæbler (i smalle både) Sovs: 3 spsk smør 3 spsk mel ½ liter af suppen evt. kulør salt og peber Brunede kartofler 2 kg kogte kartofler (små) 100 g sukker 100 g smør Tilbehør: rødkål John Price-citat: "Mine damer og herrer! På utallige opfordringer fra nær og fjern får De min opskrift på and, som jeg tilbereder på min helt egen måde. Opskriften vakte tvivl og forbavselse, første gang den kom frem. Men den er nu endt med at være til glæde og fornøjelse for mange. " John Prices berømte juleand: fremgangsmåden Gnid anden indvendigt med salt og peber og fyld den med svesker og æbler.
Byens bedste
- Hjemmelavede syltede rødbeder - ovnbagte - nem opskrift | Mad | DR
- Den bedste juleand og andesovs (med tilbehør) - Madens Verden
- SALE | Computertasker | Stort udvalg af de nyeste styles | Boozt.com
- John Prices juleand opskrift - Hjemmet - ALT.dk
- Bedste juleand 2012.html
- Bedste cms
En god juleand. en and på 34-3500 gr. er den bedste størrelse. Anden skal renses da der kan sidde lidt indmad, anden har som regel en pose i sig hvor der ligger hjerte, hals og lever, det kan man ligge ved anden hvis man vil, nogen mennesker spiser det andre giver det til hunden. Anden skal have 2½ time på 200 gr. den forberedes ved at man efter rensning putter svesker og æbler i den og lukke enden med en kødnål så det ikke falder ud ved stegning. Man drysser ligesom stegen groft sat på den, ligge den i et fad med vand eller også bare på en rist det igen smag og behag, Man kan ligeleds også langtids stege en and på 150 gr. i 4 timer så bliver den saftig og meget mør.
